Préparation
Cette brioche très parfumée peut se garder une semaine,mais vous n'en ferez rapidement qu'une bouchée!Un délice ,dont la recette venue d'Orient, enchantera votre palais!...
1/Mettez dans le bol du thermomix la levure émiettée, le zeste de l'orange et son jus ,le lait et le sucre. Mixer 2 min à 37 °C à Vitesse 1,5
Ajoutez la farine, les oeufs, le rhum ambré,le sucre vanillé et le sel en dernier. Pétrissez sur fonction épi, 6 min puis mixez 10 secondes (fonction sens inverse vitesse 2 )pour bien décoller la pâte du bol
2/Couvrez le pâton obtenu avec un torchon ,et laissez-le lever 5 heures dans un endroit chaud, puis placez-le au frigo toute la nuit.
3/Le lendemain matin, divisez la pâte en façonnant quatre petites brioches…Posez- les en les espaçant ,sur une plaque de cuisson, et laissez-les encore lever une heure. Dorez- les au pinceau avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait. Parsemez-les de sucre en grains.
4/Préchauffez votre four à 200° en chaleur tournante.
Enfournez pour 10 minutes à 200° puis baissez le four à 180°, couvrez vos brioches très soigneusement de papier aluminium et laissez-les à nouveau cuire 20 minutes .
Sortez vos brioches-Mouna , laissez-les un peu refroidir sur une grille ,et régalez-vous!.
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