Préparation
La veille : Préparer le tangzhong. Mettre la farine et l'eau dans le Couvercle verrouillé. Programmer 6 minutes 65°C vitesse 4. Reserver dans un bol, couvrer au contact avec du film alimentaire et placer au frigo pour la nuit. Le jour J : Préparer la pâte. Sorter le tangzhong du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Mettre le lait et la levure dans le Couvercle verrouillé et mélanger 4 minutes 37°C vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le tangzhong. Mélanger 5 secondes vitesse 3 puis 10 minutes en mode Mode pétrin. La pâte est collante c'est normale. Laisser la dans le Couvercle verrouillé et couvrir avec un linge. Laisser poser 1 heure. Diviser la pâte en 4 pâtons. Étaler chaque pâtons sur environ 20 à 25 cm. Replier les bords sur le centre (style pâte feuilletée). Tourné de 1/4 et étaler de nouveau. Puis rouler la pâte. Le rouleau doit être de la même largueur que le moule à cake. Procéder de même avec les 3 autres pâtons. Déposer ceux-ci dans le moule à cake préalablement beurré. Laisser poser 1 heure ou au four à 40°C pendant environ 20 minutes. La pâte doit atteindre le haut du moule. Sorter le moule du four et préchauffer le four à 160°C. Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait. Cuire pendant 40 à 45 minures à 150°C.
Conseils
- Brioche très légère et moelleuse.
Mimie59 — 2. octobre 2017 - 15:57
Bonjour, Ma brioche est bonne mais sans mais sans plus. Ele est trop tassée. J'ai peut-être mis trop de farine quand je façonnais les boules. Elle est un peu sèche. Je ne comprends pas. J'ai fait exactement comme la recette.
Mimie59 — 30. septembre 2017 - 19:48
Recette faite ce jour. Elle n'a pas beaucoup gonflée mais on verra le goût demain matin. Par contre elle a brûlé sur le dessus. J'ai peut-être mis trop de jaune d'oeuf. Je vous donnerai mon avis demain.
Mimie59 — 23. septembre 2017 - 11:02
Bonjour, Cette brioche a l'air délicieuse. Je vais me lancer et essayer de la faire (je n'ai jamais fait de brioche) ce sera une première.
delphineskippy260582 — 3. septembre 2017 - 20:12
Idéale pour le petit déjeuner avec du nutella ou de la confiture.