Préparation
1- mettre le lait ,la levure ,1 càs de sucre (prélevés sur les 90 gr ) et melanger 2 mn 37° vit 2 - ajouter 200 gr de farine et melanger 1 mn vit 3 - laisser reposer dans le bol 30 mn
2- ajouter les 400 gr de farine restants ,ainsi que le reste des 90 gr de sucre , le beurre mou et les 2 oeufs ( battus ) - 10 mn Mode pétrin - transvaser la pate dans un saladier fariné , couvrir d un torchon et laissé pousser 1 h 30 mn
3- pendant ce temps melanger intimement le sucre et le beurre de la gariture
4-etaler la pate a brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle (30 x 50 environ ) et badigeonner de la garniture - mettre cette preparation sur un plateau , puis au refrigerateur pour 15 mn ( histoire de faciliter l etape suivante )
5- rouler la pate dans le sens de la longueur de façon a obtenir un long boudin de 50 cm environ - couper les 2 extremités du boudin sur environ 5 cm - en laissant 3 cm à partir du haut , fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur , de façon à obtenir 2 brins - disposer une premiere extremité tout en haut - torsader les 2 brins, mais pas jusqu'au bout , placer la seconde extremité , puis refermer le tressage - deposer le tressage dans un moule à pain beurré (pour moi dans mon tefal , et aucun soucis au demoulage ) - laisser pousser de nouveau 1 h
prechauffer le four à 180° mode traditionnel (chauffage dessus dessous sans ventilation ) - badigeonner la brioche avec l'oeuf battu et saupoudrer à votre convenance de sucre perlé - cuire 45 mn , verifier la cuisson - attendre 15 mn avant de demouler et saupoudrer aussitot de sucre glace
Tiphaine46 — 8. février 2020 - 13:29
Fait à ma sauce et sans moule, il faut libérer les brioches !
Tiphaine46 — 15. janvier 2020 - 19:28
4 étoiles pour cette recette !
Tiphaine46 — 15. janvier 2020 - 15:43
Mode opératoire pas évident à visualiser, je vais chercher une vidéo