Préparation
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.
A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.
A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!
Conseils
- Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.
Annimix — 4. octobre 2025 - 10:57
Juste incroyable ! La brioche est super moelleuse et filante comme il faut. Meilleure que celle de la boulangerie, je ne m'attendais pas à un tel résultat !
meralmdn — 19. mai 2024 - 14:18
J'ai mélangé 1 des pâtons avec du cacao pour que ce soit un peu plus joli. De plus, j'ai ajouté un peu plus de sucre qu'indiqué dans la recette 10 min à 180 degrés (préchauffé + 15 min à 150 degrés.
fredlef — 11. mars 2024 - 11:38
Félicie Louise:moi je ne prends que ça et c'est un délice. Respectez bien les temps et ça fonctionne.
fredlef — 11. mars 2024 - 11:34
Cette brioche porte bien son nom.... super bonne ! Cela fait plusieurs années que je la fais et c'est un régal à chaque fois ! J'ai adopté la recette.
pierrot et marie — 29. février 2024 - 16:10
bonne recette et facile
AvéMomix — 23. juin 2023 - 08:55
Excellent j'ai mis 100g sucre, les 2 oeufs entiers et saupoudré avec du sucre coco. Cuisson comme indiqué. Merci pour le partage
angeliquejujube — 30. avril 2023 - 13:59
Félicie Louise: Levure de boulangerie au supermarché rayon frais
angeliquejujube — 30. avril 2023 - 13:58
Félicie Louise: Levure de boulangerie au supermarché rayon frais
angeliquejujube — 30. avril 2023 - 13:57
Excellente C est la meilleure recette de toutes sur ce site. Je la fais pour la deuxième fois et je suis à la lettre la recette et tout se passe bien La prochaine fois j essaye avec des pépites de chocolat Merci pour cette recette
— 21. septembre 2022 - 23:10
Je fais cette recette depuis au moins 3ans et c'est toujours un succès. Bien respecter les ingrédients et ça fonctionne bien. Je prend un cube de levure de boulanger pour 500gr de farine T55