Préparation
1- Passer votre farine au tamis et ajouter la pincée de sel.2- Dans un cul de poule mettre 70ml de lait tiède, le sucre (mais pas chaud), 100g de farine et la levure fraiche mélanger et laisser gonfler 30minutes. Vous obtenez un levain
3- Dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les amandes et pétrir 8min/bol fermé/épi.
5- Si vous n'avez pas à vous servir du thermomix laisser la pâte dedans et toutes les heures faite pétrir 1min/bol fermé/épi. Sinon sortir la pâte du bol la couvrir et tous les heures la pétrir à la main durant 1minutes. Durant 2 à 3h
6- Votre bricohe va se composer de 3 étage. Un premièr étage d'une brioche à 4 brins. Un deuxième étage d'une brioche à 3 brins et pour finir d'une brioche à deux brins.
7- diviser la pâte en 9 pâtons égaux.
8- Prendre 4 pâtons et les roulés de façon à faire 4 brins.9- Les réunir et tresser
10- Poser sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.
11- Prendre 3 pâtons et les roulés de façon à faire 3 brins. Les réunir et faire une tresse.
12- Poser cette deuxième tresse sur la première.
13- Prendre les deux derniers pâtons restants et les roulés de façon à faire deux brins et tresser.
14- Poser cette dernière tresse sur les deux autres.
15- Pour pas que ça s'effondre à la cuisson planter des piques en bois pour tenir. (Moi malgré ça c'est quand même tombé donc je vous conseille dans mettre quatre).
16- Laisser gonfler 30 minutes. Préchauffer le four à 180°.
17- Badigeonner de lait et parsemer d'amande effiler et enfourner 35 à 40 minutes à 180°.
Conseils
- Voilà une bonne brioche avec un léger gout de citron avec un bon croquant d'amande et la douceur du raisin un mélange qui ce mari très bien. Cette brioche est légère et aérienne.Voici le lien de la vidéo pour le tréssage //www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=FGaeUZHdzxc
Tiphaine46 — 30. septembre 2017 - 09:20
Bonjour, Est-ce trahir la recette si on fait directement une tresse à 9 brins ?
Tiphaine46 — 30. septembre 2017 - 09:17
— 1. février 2017 - 15:35
ça a l'air très bon ! je recherche la recette version thermomix du Trdelník , si jamais vous avez ça... j'ai juste trouvé ça à tomber !!
— 25. février 2015 - 12:27
— 24. février 2015 - 21:57