Préparation

mettre dans le Couvercle verrouillé les oeufs, le sucre, la levure, le lait et la fleur d'oranger (37 ° C / V 2 / 3 mns) rajouter les 2 farines et le sel (Mode pétrin / 15 mns) rajouter le beurre froid en morceaux (Mode pétrin / 2 mns)

couvrir d'un film plastique et laisser lever pdt 1 heure

dégazer et diviser la pâte en 3 parties

mettre en forme de 3 boudins et les tresser

mettre sur une plaque et laisser lever pdt 1 heure

préchauffer le four à 220 °C puis enfourner à 175 °C pdt 25 mns

Conseils

le temps de pétrissage de la pâte durant 15 mns ainsi que les 2 farines sont importants pour permettre au gluten de travailler et à la pâte de devenir élastique...

Auteur

Invité — publiée le 23 January 2014 · mise à jour le 22 February 2014

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