Préparation
Préparer d'abord le sucre glace dans le bol, 140 g de sucre en moreaux mixer 20sec/Vit.9, puis ajouter le lait, les oeufs, le ou les sachets de levure de boulanger et programmer 2 mn 30, 37°, Vit 2.
Ajouter ensuite la farine, programmer 2 mn, fonction épi.
Incorporer la liqueur des Chouans, la fleur d'oranger (facultatif), le beurre, la crème fraîche puis le sel par le trou programmer 3 mn, fonction épi. (Maintenir votre robot car ça va bouger !!).
Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 1 heure.
Se fariner les mains, sortir la pâte du bol, séparer la pâte en boules et les mettre sur une feuille de papier sulfurisé, en posant les boules côte à côte (ou dans un plat). Laisser reposer la pâte pendant 1 heures 30, à température ambiante.
Préchauffer le four à 70°, avant la fin de la levée.
Mettre la brioche au four 20 mn à 70°. Avec un récipient d'eau dans le four ! Au bout des 20 minutes... Sortir la brioche du four et augmentez la température de votre four à 180°.
Badigeonner la brioche de jaune d'œuf avec un pinceau puis parsemer des cristaux de sucre qui vont se coller dessus grâce au jaune...
Remettre votre brioche (four chaud) à cuire 20 à 25 mn, en surveillant la cuisson.
Si vous souhaitez faire une grande brioche (25 à 30 parts). Faire 3 fois la recette, en laissant lever la pâte à température ambiance plutôt que dans le bol.
— 13. novembre 2017 - 09:52
frederisa: cela vient du lait pas de lait mais des oeufs en plus
— 13. novembre 2017 - 09:51
bonjour pas de lait dans une vraie brioche rajouter 1 ou 2 oeufs
— 21. avril 2015 - 12:42
— 16. août 2013 - 23:38
— 19. juillet 2013 - 10:01
maïdo — 5. juillet 2013 - 21:49
claude2 — 20. février 2013 - 13:27
daniel's — 6. mars 2012 - 18:10
— 24. août 2011 - 23:52
— 24. août 2011 - 14:21