Préparation
mettre la levure emiettée, la farine, le sel, le sucre, le lait et les oeufs dans le bol.
pétrir 7 min/Mode pétrin
ajouter le beurre coupé en petits morceaux de 1 cm x 1 cm
pétrir 2 min/Mode pétrin
transvaser dans un saladier, couvrir avec un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures
dégazer la pâte en la repliant sur elle même et reserver au réfrigérateur pendant une nuit.
fariner légèrement la table et vos mains. Former un boudin d'environ 3 à 4 cm de diamètre. Lorsqu'il est assez long, replier en forme de couronne et écraser les 2 extrémités pour les coller. Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant 2 à 4 heures à température ambiante. La brioche doit au moins doubler de volume.
préchauffer le four à 210°
Casser et battre l'oeuf restant en omelette. Badigeonner délicatement la brioche à l'aide d'un pinceau. Découper des petites pointes sur le dessus de la couronne avec une paire de ciseaux dont la pointe à été trempée dans l'eau pour éviter que cela ne colle. Mettre ensuite au four.
Conseils
- Ne pas mettre directement la levure en contact avec le sel ou le sucre, elle serait brulée.
- Laisser lever la brioche à une température ne dépassant pas les 35° car la levure meurt si elle est exposée à la chaleur.
yves1401 — 23. mars 2021 - 11:59
BONJOUR recette tres bonne , mais il manque le temps de cuisson desolé
— 19. avril 2020 - 11:10
Bonjour. Superbe et délicieuse !
73genix38 — 8. avril 2020 - 13:14
Un vrai délice. A refaire sans problème. Merci pour le partage. Et un petit coeur
73genix38 — 8. avril 2020 - 11:22
Alors suivie recette mais mis juste 3g de sel et un peu de jus de citron Pralines concassées dans la pâte avant de passer la nuit au frigo. Mis un restant de lait de noix de coco à la place de l'oeuf et du sucre en grains, avant la cuisson. A super bien gonflée. Cuisson 10mn à 210 puis 5 mn à 180, elle commençait à brunir un peu. Super l'astuce du ciseau Elle est magnifique. Voir à la dégustation.
73genix38 — 8. avril 2020 - 11:00
Pas d'indication concernant le temps de cuisson
— 7. avril 2020 - 13:43
BRAVO ELLE EST VRAIMENT MAGNIFIQUE J'ADORE