Préparation
Mettre les 300g de lait et la levure de boulanger dans le bol. Programmer 2min/37°/vit 2. Ajouter dans l'ordre, le sucre, la farine, les oeufs le beurre et le sel. Programmer 5min/Mode pétrin. Au bout de 2min de pétrissage, si la pâte est collante ajouter jusqu'à 50g de farine (tout dépendra si les oeufs sont gros ou non) et continer le pétrissage. Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon et laisser lever 1h dans un endroit chaud (dans le four à 50° par exemple). Quand la pâte a doublé de volume, la détailler en 7 morceaux environ égaux. Dégazer puis façonner des boules. Disposer les boules dans un moule à manqué en silicone ou recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Deux solutions : - Laisser lever 1h dans un endroit chaud (elle aura doublé de volume). Badigeonner d'un jaune d'oeuf mélanger avec la cuillère à soupe de lait puis saupoudrer de grains de sucre. Cuire dans un four préchauffer 180° pendant 40 min. ou - Mettre la brioche crue recouverte d'un torchon au réfrigérateur toute une nuit pour la cuire le lendemain matin. Le lendemain, badigeonner d'un jaune d'oeuf mélanger avec la cuillère à soupe de lait puis saupoudrer de grains de sucre. Mettre dans le four non préchauffé à 180°, et quand le four a atteind les 180° laisser cuire environ 35 à 40 min.
Conseils
- La brioche serait presque meilleure si la pâte est allée au réfrigérateur.
73genix38 — 20. janvier 2018 - 20:24
Bonsoir Je la trouve meilleure une fois passée au frigo toute la nuit. Avec des zestes de citron c'est super bon aussi. A essayer avec des pépites de chocolat et pourquoi pas avec des pralines. Allez Claudie essaie....
73genix38 — 7. janvier 2018 - 21:22
Bonsoir Refaite avec 100g de sucre et zeste d'une orange. Faite hier et laissée toute la nuit au frigo. Un régal. Les étoiles n'ont pas fonctionné l'autre fois, mais 5 étoiles .
— 21. décembre 2017 - 09:12
Super! testée et approuvée. La prochaine fois je teste la levée au réfrigérateur. J'ai fait 2 brioches dans moules à cake 26 et 30cm. Entamée ce matin au petit dejeuner la brioche est bien moelleuse. Je valide.
73genix38 — 26. novembre 2017 - 20:01
Et ben voilà : brioche super gonflée. Cuite au four chaleur tournante 30 mn 180 degrés. Un délice, peut-être mettre un peu plus de sucre. Merci pour la recette. Qui aurait une bonne recette de limoncello? Je suis preneuse. Merci
73genix38 — 26. novembre 2017 - 08:16
Bonjour J'ai laissé la pâte toute la nuit dans le frigo dans un saladier recouvert d'un torchon. Elle a beaucoup gonflé Et maintenant je fais quoi? Je fais mes boules ou je mets directement ma pâte dans un moule sans la dégazer? Si quelqu'un pouvait me répondre. Je trouve la pâte très compacte. J'ai formé 8 boules et remis sous un torchon au chaud Affaire à suivre
73genix38 — 26. novembre 2017 - 08:16
Bonjour J'ai laissé la pâte toute la nuit dans le frigo dans un saladier recouvert d'un torchon. Elle a beaucoup gonflé Et maintenant je fais quoi? Je fais mes boules ou je mets directement ma pâte dans un moule sans la dégazer? Si quelqu'un pouvait me répondre. Je trouve la pâte très compacte. J'ai formé 8 boules et remis sous un torchon au chaud Affaire à suivre
73genix38 — 26. novembre 2017 - 07:27
Bonjour J'ai laissé la pâte toute la nuit dans le frigo dans un saladier recouvert d'un torchon. Elle a beaucoup gonflé Et maintenant je fais quoi? Je fais mes boules ou je mets directement ma pâte dans un moule sans la dégazer? Si quelqu'un pouvait me répondre
pau35300 — 17. septembre 2017 - 11:15
lisouille54 — 25. mars 2017 - 08:16
je confirme, et j'ai testé déjà plusieurs recettes. Très facile à faire, enocre plus à déguster! Merci pour cette recette.
— 23. octobre 2016 - 09:01
Très bonne recette....laissée au frais cette nuit pour une cuisson pendant les préparatifs du petite dej en famille. ..donc brioche tiède.et bonne odeur qui va avec ......un régal. ...et hop recette ds mes favoris... Merci...