Préparation
Mettre les oignons dans le bol et mixer 4 sec / vit. 5. Ajouter l'huile d'olive et programmer 5 mn / Varoma / :tmsoft: , en enlevant le gobelet doseur. Egoutter et réserverdans un bol. Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et programmer 2 mn / 37° / vit. 2. Ajouter les farines et le sel et pétrir 2 mn / :corn: . Au bout d'une minute de pétrissage, ajouter les oignons réservés et les olives égouttées et coupées en deux par l'orifice du couvercle. Mettre la pâte à lever pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume. Au bout de ce temps, rabattre la pâte, et la détailler en 6 pâtons égaux, puis de nouveau détailler chaque pâton en deux. Rouler chaque pâton sur lui-même pour lui donner une forme de ficelle d'environ 20 cm de long. Déposer les ficelles sur deux plaques de four préalablement recouvertes de papier sulfurisé, passer un pinceau humidifié, couvrir d'un linge et laisser pousser à nouveau 20 mn. Pendant ce temps, préchauffer le four à 240° (th. , en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four. Cuire au four à 210° (th.7) pendant 10 à 15 mn.
— 11. février 2014 - 17:36
Marquise des Anges — 8. juillet 2013 - 09:06