Préparation
1)Faire un sirop:
Dans le bol, raper le zest d'une orange. Peler l'orange et mixer Couvercle verrouillé 1 Minute, vitesse 10. Ajouter le beurre, le sel, le sucre, la fleur d'oranger mixer Couvercle verrouillé 3 minutes, vitesse 1, 37C°. Reserver et refroidir à Tc° Ambiante.
2) Faire un levain avec la levure et le lait Couvercle verrouillé 1 minute, vitesse 2, 37c°.
3) Ajouter les oeufs, le sirop, la farine, et le rhum. Couvercle verrouilléMode pétrin 4minutes. Reserver dans un grand saladier, filmer et mettre au frais une nuit ( au moins 4H).
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4) Bouler, façonner, mettre sur une plaque et faire pousser 1h20 , 50 C°.
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5) Dorer delicatement au jaune d'oeuf. Préchauffer le four a 150 C°. cuire 35 minutes.
A la sortie du four badigonner de sirop et de sucre semoule cassson, bigareau, ou fruit confit.
— 22. mai 2016 - 16:00