Préparation
Verser dans le Couvercle verrouillé 60 g de margarine, le lait, la levure et la 1/2 cuillère à café de sucre et programmer 2 min 37° vitesse 2. Prévoir 3 minutes si vos ingrédients sortent du réfrigérateur. A la sonnerie émulsionner 5 secondes vitesse 5.
2. Ajouter la farine, le sel et pétrir 3 minutes fonction Mode pétrin.
Retourner le bol sur un plan de travail fariné. Faire tomber la pâte en tournant la vis du bol et former une boule avec la pâte sans trop la manipuler. Couvrir d'un linge ou d'un saladier retourné et laisser lever environ 1h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former une rectangle d'environ 30 x 50 cm maximum.
4. Dans le Couvercle verrouillé faire fondre le reste de margarine avec le sucre de canne complet et la cannelle 3 minutes 50° vitesse 2. Badigeonner le rectangle de pâte de cette préparation et l'étaler uniformément sur toute la surface jusqu'aux bords.
5. Rouler la pâte serrée sur elle-même dans la longueur puis couper des petits tronçons de 3 à 4 cm de large maximum. Répartir ces escargots sur une ou 2 plaques de four et enfourner sans allumer le four.
6. Au bout d'une vingtaine de minutes environ lorsque les escargots ont déjà gonflé, préchauffer le four sans l'ouvrir à 180° fonction chaleur tournante. Cuire 20 à 25 minutes et surveiller la cuisson : les brioches doivent être dorées mais pas bronzées
7. Glacez d'un glaçage traditionnel si vous le souhaitez. Laissez refroidir un peu avant de déguster tiède.
Conseils
- Varier les garnitures avec des pépites de chocolat, une crème d'amande aux abricots secs, des raisins secs et de la crème pâtissière...
— 21. mars 2015 - 19:45