Préparation

Mettre dans le bol 1/4 de cube de levure de boulanger, 125mL de lait et 1 c. à soupe de sucre, mélanger 1m30/37°C/vitesse 2.

A la sonnerie, rajouter 1 oeuf, 30g de beurre mou ou fondu, 300g de farine et 2mL de sel. Mélanger 2min/Couvercle verrouillé/vitesse 2. Décoller la pâte en faisant tourner 10sec/Sens de rotation/vitesse 2.

Faire tomber la pâte sur une table farinée. La pétrir puis mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide, au four 60min/50°C.

Laver le bol. Huiler légèrement le varoma et son panier vapeur. Quand la pâte est levée, faire chauffer 1L d'eau pendant 10-15min/varoma/vitesse 2.

A même la boule, découper les kluskis en se servant d'un verre à digestif en emporte-pièce. Réserver les kluskis sous le torchon humide.

Faire cuire les kluskis en deux voire trois fois dans le varoma et le panier vapeur, en les espaçant, 15min/varoma/vitesse 2.

Conseils

Attention à ne pas faire couler d'eau brulante sur les kluskis en retirant le couvercle. A servir en accompagnement d'une viande à jus clair, comme de la rouelle de porc.

Auteur

Invité — publiée le 16 November 2013 · mise à jour le 18 November 2013

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