Préparation
Emietter la levure dans 125g de lait. Faire mousser 2 mn à 37°C vitesse 3. Ajouter 80g de farine. mélanger 20s vitesse 3. Réserver le levain et laisser doubler de volume.
Ajouter dans le bol, le reste de farine, le reste de lait, les oeufs et le sucre et pétrir 1 mn jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Ajouter le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume. pétrir 1 mn. Fermer le couvercle avec le gobelet doseur et laisser lever la pâte pendant 1h.
Au bout d'une heure, préparer le kougelhopf. La version traditionnelle est : beurrer le moule, poser des amandes entières dans le fond, verser la pa^tes dans le moule, ajouter les raisons secs égoutés et mélanger à la fourchette.
La version adaptée est : verser la pâte dans le moule beurré, ajouter l'appareil de votre choix. mélanger à la fourchette.
Mettre le moule ainsi préparé dans un four à 50°C (Th 2) pendant 20 minutes pour faire lever la pâte une seconde fois puis porter la température à 150°C (Th 5) et cuire durant 30 mn.
Vérifier la cuisson de la pâte avec un couteur. Sortir le plat du four et laisser refroidir entièrement avant de démouler.
Conseils
- L'idéal est d'avoir un moule à kougelhopf en terre cuite. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à gâteau. Cependant, pensez à surveiller la cuisson attentivement.
— 4. mars 2017 - 09:59
excellente recette.......ressemble à s'y méprendre aux kougelopf de nos grand-mères. Merci pour cette recette
— 24. avril 2016 - 12:29
caramel68 — 13. mars 2014 - 15:49
caramel68 — 12. mars 2014 - 20:14