Préparation
Préparer un levain en mettant dans le Couvercle verrouillé 100g de farine sur les 250g ,la levure et 50g de lait tempéré sur les 125g. Ne pas mélanger Laisser fermenter pendant 1 heure à température ambiante . 10 minutes avant la fin de la fermentation ,faire macérer les raisins avec le rhum. Ajouter le restant de farine , lait ,oeuf ,sucre, sel , beurre. Pétrir 7 minutes Mode pétrin Egoutter les raisins , les rajouter à la pate et mélanger 1 minute Sens de rotation
Laisser pousser 1 heure à température ambiante. 10 minutes avant la fin de la pousse macérer les amandes dans un peu d'eau froide pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson. Beurrer très généreusement le moule surtout sur le cône au centre du moule. Egoûter les amandes et en mettre une dans chaque sillon du moule. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et faire un trou au centre. poser la pâte au fond du moule et Laisser pousser jusqu'à ce qu'elle dépasse de 2 bons centimètres le bord du moule . Si la pousse est trop longue mettre au four à 30/40 degrés pour l'aider un peu. Préchauffer le four à 160 degrés. Enfourner le kouglof et cuire 45 minutes +ou - suivant le four. Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace et savourez. Juste après refroidissement c'est une tuerie MMMMM MOI J'ADORE! !!!!!!
axellou09 — 26. septembre 2020 - 19:24
Ajouter les raisins séparément. Une fois égouttés les rouler dans la farine et les incorporer à la oate
— 23. juin 2017 - 19:05
je souhaite faire ce kouglof qui me paraît très bon. Mais quel moule faut-il utiliser? En terre cuite ou en téfal? merci
falbala1865 — 29. janvier 2017 - 09:30
levere seche ou fraiche svp ?
— 26. janvier 2017 - 09:19
Est-ce de la levure fraîche ou sèche ? Et si sèche, quel équivalent ?
— 15. novembre 2016 - 17:43
excellent ce kouglof un vrai régal merci
Savignac24 — 24. février 2016 - 13:46
tigry — 24. février 2016 - 10:18