Préparation
Préparer le beurre en le laissant ramollir
Préparer les raisins en les faisant tremper environ 1/2 h avant dans de l'eau puis vider l'eau et recouvrir avec le rhum.
Préparer les amandes en les divisant en deux.
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre. Mixer quelques secondes Vitesse 4 pour "casser" le beurre.
Faire le levain : programmer 3 min à 50°C Vitesse 1.
Ajouter le reste des ingrédients farine, œufs, sel et programmer fonction pétrin pendant 2 minutes 30.
Laisser doubler de volume la pâte dans le bol couvert d'un film étirable, dans un endroit chaud.
Redescendre la pâte, rajouter les raisins secs. Fonction pétrin 1 minute
Beurrer le moule. Au fond de chaque creux, déposer ½ amande émondée. Y répartir la pâte.
Laisser monter une seconde fois jusqu'au bord du moule ; Pour cela mettre le moule recouvert d'un film étirable dans un endroit chaud (surveiller) ne jamais mettre sur une source chaude type radiateur.
Quand il est monté au bord du moule enfourner à 200°C environ 10 min puis 180° C programme pâtisserie, chaleur tournante, grille inférieure, en recouvrant d'une feuille papier alu pendant encore 35 minutes Le Kugelhopf est cuit lorsqu'une pointe de couteau piquée dans le gâteau en ressort sec. Laisser refroidir pour démouler.
Certains rajoutent du sucre glace pour la décoration.
Couvrir avec un linge et manger le lendemain.
— 4. janvier 2017 - 14:31
Très bonne recette!!!! Elle est facile à réaliser et le goût y est!!!! Une amie m'a même dit qu'elle retrouvait le goût du Kugelhof que sa grand mère (Alsacienne) lui faisait quand elle était petite. Que dire de plus.... Un grand merci!!!
— 22. juin 2016 - 12:28
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