Préparation
Mettre le lait et la levure dans le Couvercle verrouillé 10 minutes a 37° vitesse 2
ajouter la farine les jaunes d'oeufs le sel le sucre et 5 minutes Mode pétrin
ajouter le beurre et 7 minutes 30 Mode pétrin
laisser pousser pendant 1h a 1h30
former des petites boules en couronne
(je fais des boules de même poids avec l'aide de la balance)
laisser de nouveau pousser 1h a 1h30
préchauffer le four a 180°
dorer la brioche avec le jaune d'oeuf restant (je rajoute des cristaux de sucre )
enfourner a 180° pour 12 a 15 minutes selon la coloration que vous désirez
et finir la cuisson a 140° pendant 13 minutes
Conseils
- Pour que la pâte lève bien vous pouvez aussi préchauffer votre four a 40° et une fois bien chaud mettre votre pâte a pousser recouvert d'un torchon a l'interieur four éteint ( pour les 2 pousses)
- (la 2 eme photo la pousse a été faite au four)
- Pour la version en long (moule a cake) j'ai fait la premiere pousse au four et pour la 2eme j'ai mis mon moule (tjrs recouvert d'un torchon) sur mon radiateur
— 24. août 2014 - 16:21
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silvia11 — 18. avril 2014 - 12:34
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