Préparation
Faire fondre la levure dans l'eau chaude.
Ajouter la farine et mélanger.
Laisser lever 1/2 heure
Mettre le fouet dans le bol et le levain. Mélanger 30 sec vitesse 3.
Enlever le fouet. Mettre la farine, les oeufs, les sucres, le beurre et la fleur d'oranger.
Programmer 5 minMode pétrin
Renverser lapâte sur une tôle recouverte de papier cuisson en faisant le trou au milieu. Badigonner d'un jaune d'oeuf et enfourner 40 min à 40°C. Sans ouvrir le four, poursuivre la cuison 30 min à 200 °C.
Mettre la pâte dans un saladier. Recouvrir d’un linge et laisser gonfler 3 h. Pétrir, prendre délicatement la pâte gonflée, mettre sur la tôle, en faisant un trou au milieu, dorer avec un jaune d’œuf, laisser gonfler. Cuire à four chaud, 220°C, 30 mn, baisser un peu la chaleur au bout de 10 mn
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