Préparation
Préchauffer le four à 50°C (chaleur statique) avec un récupient d'eau dans le bas du four.
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Activer la levure 2mn à 37°, vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et le sucre (dans le bon ordre).
Et pétrir 5mn fonction pétrin.
Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à cake.
Une fois le temps écoulé, verser la pâte dans le moule à cake.
Mettre dans le four 30mn.
A la fin de la pousse, NE PAS OUVRIR LE FOUR, et augmenter la 250°C durant 45mn.
A la sortie du four, démouler le pain et le placer sur une grille pour le faire refroidir.
Conseils
- Vous pouvez rajouter dans les 30 dernieres secondes du prétrissage des graines pour agrémenter votre pain.
- Pour info : Le petit épeautre a une teneur en gluten de 7%, ce qui en théorie l'empêche d'être consommé par les intolérants. Cependant, il semble que le gluten présent dans ce dernier soit différent et bien assimilé par la plupart des intolérants.
momogautrot — 19. avril 2022 - 21:29
Pate ultra collante et croute assez sèche Un peu déçue
Miléna24 — 22. octobre 2021 - 10:19
Pas trop satisfaite .... tout à débordé dans le four ... et faire tomber la pâte du bol, une galère sans nom! Cause du débordement?... une explication? Il y a-t-il une astuce pour empêcher la pâte de se cramponner au bol?
— 22. mai 2021 - 19:33
Super - pour éviter que la croûte du pain soit trop épaisse et dure pendant la cuisson , j.ai effectué la cuisson du pain dans une cocotte en fonte avec le couvercle que j.ai mis dans le four.
cotcot61 — 10. mai 2021 - 14:45
Très bon pain plus léger que celui acheté. J'ai mis une feuille d'alu à mi-cuisson pour ne pas qu'il brûle sur le dessus. Quand il est cuit, je le coupe en tranches et j'en fait des petits sacs que je mets au congélateur. Il ne reste plus qu'à les décongeler au grille-pain le matin et j'ai j'ai du pain toujours frais. Le goût et la texture sont parfaits. Merci pour la recette !
Galexroma — 3. mai 2021 - 20:23
Le goût y est, la cuisson intérieure, la texture, tout mais alors un peu galère pour y arriver : ça a débordé de beaucoup, j’ai du racler le bas du four au moment de la recette où il est écrit "ne pas ouvrir" !! puis ça a cramé.... mais seulement au dessus et au bas du four. Pas sûre de retenter
Loumaco — 6. janvier 2021 - 18:47
La prochaine fois, je ne mettrai pas une cuillère à café bombée de fleur de sel (de Guérande), beaucoup trop salé.
Caecus — 30. avril 2020 - 17:44
domino10 — 30. avril 2020 - 07:30
Bonjour Peut on utiliser de la farine type55?
— 29. avril 2020 - 22:33
Merci pour cette recette assez facile . Le pain est excellent et surtout par beaucoup de travail à faire. J'ai déjà partagé la recette depuis hier, à 3 de mes copines. Le pain reste intact depuis hier - on dirait quîl vient de sortir de four.
berlarde — 28. avril 2020 - 16:53
bonjour, puis je utiliser du levain maison? vous ne grignez pas le pain avant cuisson? merci pour vos réponse