Préparation
Mettre le lait + la levure dans le bol et régler 10 mn/37°C/Vitesse 2.
Ajouter la farine + les oeufs + le sucre et régler : 5 mn/Mode pétrin.
Ajouter : le beurre mou et régler : 10 mn/Mode pétrin.
Laisser la pâte dans le bol, retirer le couvercle et recouvrir le bol avec un torchon humide.
Faire une première levée : environ 30 à 40 mn (la pâte doit doubler de volume).
Peser les ingrédients pour l’intérieur et mélanger dans le bol 10 sec sur vit. 4 jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Sortir la pâte briochée du bol et l'étaler en un grand rectangle généreusement farinée.
Etaler la garniture dessus.
Rouler dans le sens de la longueur.
Couper en 8 morceaux.
Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre.
Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air recouvert d'un torchon humide 30 à 40 mn.
Badigeonner le chinois d'un mélange de sucre et de lait, et saupoudrez des grains de sucre.
Mettre au four à 180°C / 35 mn sans préchauffage. Baisser le thermostat à 150°C au bout de 20 mn.
Conseils
- vous pouvez également badigeonner de jaune d'oeuf
Didounette73 — 17. avril 2022 - 16:14
La garniture est très bonne pour ceux qui apprécient la cannelle. Merci pour ce partage !
— 9. octobre 2015 - 14:28
— 16. septembre 2015 - 19:52