Préparation
1) Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la liste. Programmer 8 minutes en mode Mode pétrin. La pâte est élastique et très collante, c'est normal, ne pas rajouter de farine. Transférer dans un saladier, et faire lever une première fois (environ 1h30) dans le four éteint avec un bol d'eau très chaude (cela accélère la pousse sans chauffer la pâte). 2) Dégazer, puis verser la pâte sur le plan de travail fariné. Façonner en rajoutant un peu de farine sur la pâte et le plan de travail si nécessaire. Déposer les pâtons dans un moule à cake. Faire lever une deuxième fois (environ 1h). 3) Préchauffer le four à 170 °C. 4) Dorer le pain avec un peu de lait, et faire cuire 25 minutes. 5) Après cuisson, attendre une dizaine de minutes avant de transférer le pain sur une grille.
Conseils
- Bien utiliser du lait et du beurre FROIDS, sinon la pâte sera trop liquide.
- SOURCE : Washoku Guide
rorosand — 9. juillet 2017 - 18:23
J'ai testé cette recette hier et suis un peu déçue la mie ne ressemble pas aux pains au lait du boulanger. Le goût est bon et j'ai un peu galéré pour pétrir car la pâte était vraiment collante Merci quad même
Mieumieu — 13. mars 2017 - 19:32
Tiphaine46: Bonsoir, Désolée pour la réponse tardive, je ne reçois pas de notification quand il y a des nouveaux commentaires. Effectivement, j'ai inversé les étapes 2 et 3, je vais corriger tout de suite. Merci en tout cas pour votre réactivité.
Tiphaine46 — 28. février 2017 - 22:18
Un petit souci pour moi, n'y aurait-il pas une inversion entre les points 2 et 3, parce que si je préchauffe le four à 170°, je ne peux pas y faire la deuxième pousse... ou alors la deuxième pousse pourait se faire comme je procède habituellement avec un départ à four froid
Mieumieu — 11. février 2017 - 23:27
angelizer — 11. février 2017 - 13:04
Très bon mais s'émiette beaucoup! Trop fragile.
— 11. février 2017 - 11:45
Jolie recette Perso 20 gr de beurre salé Très bonne et alvéoles
— 1. février 2017 - 19:23
À tester il a l'air délicieux!