Préparation
Mettre les 275 ml d'eau soit 27.5 cl dans le bol Couvercle verrouillé.
Ajoutez les 10 gr de levure fraîche
Chauffez 3 min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez 500 gr de préparation pour pain aux céréales ainsi que les 9 gr de sel.
Pétrir Mode pétrin le tout pendant 8 minutes, en ajoutant ( les 20 sec restantes) un peu de farine pour que la pâte soit bien homogène et ne colle pas aux lames.
Laissez reposer 30 minutes maximum dans un saladier couvert d'un torchon humide ou d'un film alimentaire, dans un endroit chaud. (par ex : four traditionnel à 30°C)
Farinez généreuseument le plan de travail et aplatir la pâte pour faire un carré de 20 cm de côtés.
Rabattre les 4 pointes du carré vers le centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Retournez la pâton ainsi formé et l'arrondir pour former une belle boule que l'on dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée (facultatif, j'ai remplacé par une feuille de papier de cuisson) puis recouvrir le tout d'un grand saladier.
Laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud (four traditionnel à 30°C)
15 minutes avant la fin de la levée allumez le four à 240°C (TH en chaleur classique ou 210°C (TH7) en chaleur tournante.
La pâte ayant levée, faire sur le desus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudrez d'un peu de farine classique.
Posez un bol d'eau dans le fond du four et enfournez à mi hauteur du four pendant 30 à 40 minutes pour que la croute soit bien dorée.
— 18. août 2017 - 15:46
Excellente recette ! Merci bcp
— 17. mars 2017 - 11:37