Préparation
Dans le Couvercle verrouillé mettre l'eau et la levure 2min30 37° vitesse 2
Ajouter la farine puis le sel et 3 min Mode pétrin
Ajouter les noix 2 min Mode pétrin
Mettre la pâte dans un grand saladier recouvert de film étirable au moins 1H30
Dégazer ensuite la pâte puis façonner 4 baguettes, les humidifier à l'aide d'un vaporisateur d'eau, les grigner puis les saupoudrer de farine
Allumer le four à 240° chaleur tournante, lorsqu'il est à température enfourner les baguettes et créer de la vapeur grâce à un jet d'eau dans le lèche frite (attention aux risque de brûlures)
Cuire environ 25 min
Conseils
- Ces baguettes accompagnent parfaitement le fromage lors des repas de fêtes
1926-2006 — 20. mars 2024 - 20:29
Je ne me lasse pas d'en faire. Recette parfaite. Merci j'utilise un mélange de farine de blé blanche et de grise ( ~300gr ) je mets 1/3 de noix, 1/3 de noisettes préalablement torréfiées et 1/3 de raisins secs et environ 10-11gr de sel je fais soit des petits pains ronds, soit des petits pains allongés un peu plus grands que je coupe en tranches je les conserve au congélateur et je ne retire que ce dont j'ai besoin je dégèle 1 à 2 x 30 sec 600W aux micro-ondes j'adore!
perrierjeanluc01 — 28. mars 2021 - 12:03
perso, je fais lever dans le four à 35° pendant une heure (ou plus). Je ne dégaze pas et fais cuire directement 20 mn à 60° puis 30 mn à 200°. Recette du pain express Thermomix. très bonne recette
73genix38 — 17. janvier 2021 - 20:57
On s'est regalé. Merci pour le partage. Mis seulement 11g de sel, bien suffisant pour nous. J'ai fait 12 boules et un joli pain dans le TM31. Parfait.
73genix38 — 17. janvier 2021 - 08:55
Bonjour Ça gonfle énormément... Affaire à suivre Mis que 10g de sel.
1926-2006 — 27. septembre 2020 - 11:23
— 18. avril 2020 - 20:32
Une tuerie
Marinou59 — 6. septembre 2019 - 11:18
bonjour quelle type de farine svp
bicouette — 20. mai 2018 - 08:48
— 29. avril 2018 - 19:24
Très bon. Trop salé cependant
steffy0801 — 22. avril 2017 - 09:22
Pain excellent, j'ai divisé par deux et fais des petits pains que j'ai ensuite congelé. Décongelé le pain est toujours aussi bon.