Préparation
1-Verser l'eau dans le Couvercle verrouillé avec le sel et mixer 1mn /vitesse 3.
2-Emietter la levure fraîche dans le Couvercle verrouillé et mixer 1 mn / vitesse 3.
3-Ajouter 400g de farine et Mode pétrin 20 secondes.
4-Ajouter le reste de farine et Mode pétrin 5mn sans le gobelet doseur.
5-Sortir votre pâte et la mettre dans un saladier puis recouvrir le saladier de film alimentaire.
6-Laisser lever environ 1h que la päte double de volume.
(pour ma part,je fais chauffer au préalable un petit bol d'eau, 2 min au micro-onde et je place ensuite mon saladier dans le micro-onde,elle sera au chaud à l'abri des courant d'air).
7 -Une fois la Päte levée, la mettre sur votre plan de travail,la dégazer,et former une boule,ou lui donner la forme souhaitée.
8-Déposer la boule sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé
9-Vaporiser avec de l'eau votre boule de pâte et laisser lever à nouveau 1 heure
10-Préchauffer votre four à 230° et déposer y dans le bas un lèche frite, et préparer une carafe d'eau bien froide.
votre pâte est levée:
11-Vaporiser d'eau à nouveau,fariner,et faites les grignes.
12- Enfourner ,et verser de l'eau dans le lèche frite pour faire un effet buée.(c'est ce qui va permettre à votre pain de bien dorer et d'être croustillant.),mais refermer vite la porte du four pour ne pas laisser la chaleur s'échapper.
13-Baisser le four à 220° et laisser cuire environ 25 minutes,Regarder à la coloration du pain.
Laisser refroidir sur une grille.
pour info:
j'utilise pour cette recette de la farine T45 Francine anti-grumeaux.
si une autre farine est utilisée,je ne garantie pas le résultat ,suivant les farines,le dosage est différent.
Conseils
- pour la 1 ère levée ,je fais chauffer au préalable un petit bol d'eau, 2 min au micro-onde et je place ensuite mon saladier dans le micro-onde,elle sera au chaud à l'abri des courant d'air).
— 29. septembre 2016 - 06:56
moi je mets l'eau et la levure d'abord, et ensuite la farine et le sel en une fois. La première pousse la nuit au frigo, et je double la deuxième le matin.. Excellent
— 17. septembre 2016 - 10:22
— 22. juillet 2016 - 20:54
— 23. mai 2016 - 22:50
— 23. mai 2016 - 22:49
— 18. mai 2016 - 17:44
— 21. avril 2016 - 20:38