Préparation
- Versez dans le Couvercle verrouillé la fécule de maîs et les 250 gr de lait. Faites chauffer 4 min 70° vitesse 3. Le mélange épaissit comme une créme dessert.
- Laissez refroidir 10 min.
- Incorporez le beurre coupé en morceau et la levure émiettée : programmez 1 min 37° vitesse 3.
- Ajoutez le sucre, la farine et le sel : programmez 4 min en mode Mode pétrin .
- Divisez la pâte obtenue en 2.
- Dans l'une des boules de pâte, incorporez le sucre vanillé et pétrissez Mode pétrin 30 sec.
- Partagez l'autre boule de pâte en 2. Avec une des boules ajoutez 5 gr de lait et 5 gr de cacao et pétrissez Mode pétrin 30 sec. Et avec l'autre boule ajoutez 10 gr de lait et 15 gr de cacao et pétrissez Mode pétrin 30 sec. Vous obtenez ainsi ces 3 boules :
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- Roulez en boule les pâtes en les farinant légérement au besoin et laissez lever 20 min au chaud en les couvrant d'un linge.
- Divisez chaque boule de pâte en plusieurs portions.
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- Roulez les boules de pâte marron clair en boudins.
- Roulez les boules de pâte marron foncé en boudins et étalez les dans la largeur au rouleau à pâtisserie et faites de même avec la pâte blanche.
- Entourez le boudin de pâte marron clair de la pâte marron foncé :
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..Puis de la päte blanche ;
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- Roulez les boudins pour les agrandir sur la longueur.
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- Coupez chaque boudin en deux :
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- Disposez les dans un moule à cake. Je les tortille un peu par 2 de sortes à répartir l'imprimé léopard.
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- Faites levez au four pendant 30 min à 60°. (th 1-2)
- Sortir le moule du four et préchauffez le four à 180 ° (th 6)
- Pendant ce temps passez du lait ou un oeuf battu sur la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau.
- Cuire au four à 180 ° (th 6) pendant 20 à 25 min. Pensez à mettre un bol d'eau dans le bas du four afin d'obtenir une brioche moelleuse.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Conseils
- A l'étape 4 de la préparation, moi je mets du sucre brun car j'aime le goût, mais vous pouvez parfaitement mettre du sucre en poudre
- A l'étape 6 de la préparation vous pouvez remplacer le sicre vanillé par des zestes de citron ou encore 10 gr d'eau de fleur d'oranger.
- A l'étape 3 de la cuisson, je remplis carrément le léche frite d'eau car un petit ramequin d'eau a tendance a plus vite s'évaporer.
- Au démoulage, j'emballe la brioche (ou tout autre pain) dans un torchon afin d'obtenir une croutte plus moelleuse.
- Je n'ai aucun mérite pour cette recette que j'ai vu sur le net mais que j'ai juste adapté au TM.
natlo113 — 12. septembre 2020 - 08:38
SabSab88 — 7. avril 2018 - 08:51
Très bonne recette avec un résultat bien moelleux, mais quand même pas si facile que ça. Il faut avoir un peu de temps devant soi car la pâte est très collante, et le façonnage un peu long. Après le resultat est vraiment bien et on est fier de l'avoir fait!
— 3. novembre 2016 - 12:39
un peu long à preparer c'est vrai mais c'est super bon j'ai laisser plus longtemps en repos et ai mis plus de sucre
— 22. mai 2016 - 21:09
— 16. mai 2016 - 23:15
— 16. mai 2016 - 19:49
— 24. avril 2016 - 21:56
— 13. avril 2016 - 12:37
— 5. avril 2016 - 20:00
— 2. avril 2016 - 19:18