Préparation
Peser dans le bol 20g de levure fraiche de boulangerie (ou deshydratée 2 sachets à mélanger après avec la farine), et 270g d'eau: 37°, 3min. vitesse 3
Rajouter 250g de farine blanche (type 55) et 250 g de farine multi-céréales, 15 gr d'huile d'olive, 2 cuil. à café de sel, 1 cuil. à café de sucre, 3 min. Couvercle verrouillé Mode pétrin
Laisser lever une première fois la pâte dans le bol du thermomix avec le couvercle une bonne demi-heure (elle touche le couvercle),
puis la sortir sur le plan de travail fariné pour former une belle boule; rabattre au moins 5x de l'extérieur vers le centre en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour; puis la retourner (beau coté en haut) et la déposer dans une cocotte (farinée dans le fond et attention au moins 2x plus grande que votre pain)
fariner légèrement le dessus (facultatif) et entailler légèrement le haut de la pâte avec un couteau bien éguisé, ou couper avec un ciseau pour faire des pointes...
pour une mie bien aérée: laisser lever 20 min. avant d'enfourner; pendant ce temps préchauffer le four à 210° puis enfourner votre cocotte 45 min. avec le couvercle (ou 1h départ four froid)...
Le plus dur est de laisser refroidir un peu avant de le déguster !
Conseils
- On peut bien sur faire cette recette en pain blanc (farine type 55); ou varier les farines et les mélanger 1/3 2/3 ; moitié/moitié comme dans ma recette...etc selon vos goûts
- une fois la pate sorti du bol pensez a donner un ou deux coup de turbo pour récupérer la pate collé sur les couteaux...elle sera projetée sur les bords et vous pourrez bien la sortir avec la spatule !
iakko — 24. mai 2020 - 17:10
C'est la 3ème fois que je le fais et de l'avis général c'est le meilleur. Adopté à l'unanimité Merci pour cette excellente recette
clojuce — 11. avril 2020 - 14:54
réussi a chaque fois il est parfait
Titane91 — 20. mars 2020 - 17:31
voilà il est cuit et délicieux je l'ai mis à four froid bonne recette à retenir
Titane91 — 20. mars 2020 - 17:02
il est dans le four, je m"étais endormie, de ce faitje l'ai laissé plus longtemps à lever on va voir le résultat pour l'instant ça sent bon
stef64122 — 31. octobre 2019 - 20:06
Fait ce jour une vraie réussite j'ai utilisé de la levure en sachet je recommencerai
— 17. juillet 2019 - 16:33
j'adore cette recette, rapide, facile. Je n'ai pas mis de sucre et j'ai mis une seule cuillère de sel, tout aussi bon.. merci
ninatore — 24. février 2019 - 17:58
C'est le meilleur de tous les pains que j'ai goûté merci beaucoup pour cette fabuleuse recette
07cathy — 24. septembre 2018 - 13:13
Très bonne recette https://fr.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/4/2/42ecc4ea039124f0589047982ed524a8.jpg
— 12. septembre 2018 - 18:20
Très bonne recette, j’y ai ajouté des graines et du pavot !!
ninisohl — 31. juillet 2017 - 09:16
Génial pour une fois la croûte n'est pas trop épaisse. J'efface toutes mes autres recette. Merci