Préparation
Mettre les 3 paquets de levures dans le fond du bol Couvercle verrouillé
Ajouter par dessus l'eau
Faire chauffer 3 min à 37°
A la sonnerie ajouter les farines puis le sel
3 min mode Mode pétrin
A la sonnerie laisser la pâte dans le bol Couvercle verrouillé pour qu'elle commence à monter.
Mettre la pâte sur un papier cuisson puis la mettre dans votre cocotte et laisser monter à nouveau au moins 1h, la pâte doit doubler de volume.
Sortir la pâte avec le paper cuisson, avec les mains farinées dégazer la pâte et former une jolie boule.
La remettre avec le papier cuisson dans votre cocotte puis laisser monter de nouveau au moins 2 bonnes heures.
Au bout de ce temps, Faire des stries sur le dessus de la pâte puis faire cuire 1h th7 (210°), départ à four froid.
Aprés cuisson laisser refroidir votre pain dans la cocotte sans le couvercle.
Conseils
- En hiver pour que la pâte monte correctement je pose ma cocotte sur mon radiateur.
- Astuce conservation: aprés refroidissement, conserver votre pain dans un torchon dans un endroit sec, ou dans le bac à légumes de votre frigo.
— 26. mars 2016 - 10:28