Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol, régler 3mn/37°/vit.2. ajouter la farine, puis le sel (attention surtout pas de contact direct avec la levure), programmer 3mn fonction pétrin. si le pétrissage ne se fait pas bien (quantité maximum de la capacité du bol) mixez quelques secondes vit.6/7. et reprogrammer lafonction pétrin.
un fois la fonction pétrin terminée, retourner votre bol sur une grande feuille de papier sulfurisée farinée. et faire tomber le pâton en faisant pivoter la visse des couteaux. Si de la pâte est coincée dans les couteaux, repositioner le bol et donner un coup de pulsation turbo.
récupérer le restant de pâte avec la spatule et former une boule.
avec de l'eau humidifier largement la boule puis fariner les côtés comme la photo ci-dessous.
saupoudrer le dessus de la boule avec les graines de céréales, mettre la boule avec le papier sulfurisé dans la cocotte (en fonte, en verre, ou céramique), refermer avec le couvercle de la cocotte
Refermer avec le couvercle de la cocotte et enfourner à 240° à four froid pendant 1h20, puis poser sur une grille et laisser refroidir.
— 20. mai 2015 - 15:32
coccinelle93 — 22. mars 2015 - 22:05
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