Préparation
dans le bol mettre l'eau, la levure, le lait
programmer 2 min 30 / 37°/vit2
Mettre les farines, le vinaigre, le sel
pétrir 3 min / Couvercle verrouillé
laisser la pate doubler de volume dans le bol ... elle doit "soulever" le couvercle.
ajouter les noix
pétrir 2 min /Couvercle verrouillé
si le thermomix force, ajouter 1 à 2 c à soupe de farine.
Légèrement fariner le plan de travail, façonner votre pain, (moi je l'aime bien en ovale, grigné sur les 4 cotés)
faire lever à nouveau 40 à 50 min.
cuire 30-35 min à 220°.
si vous voulez :
une belle crôute, mettre de l'eau dans un plat au fond de votre four,
une crôute plus dure, enfourner 15 min à 240°, puis 20 min à 200°
Conseils
- Vous pouvez ajouter des figues séchées, des graines pour pains, mais ne dépasser pas les 30 grammes, cela allourdie la pâte, et elle leve moins
- c'est vallable pour tous les pains!
Tiphaine46 — 6. septembre 2016 - 14:31
— 13. janvier 2015 - 00:45