Préparation
Mettre la levure émiettée et l’eau (ou le lait) dans le bol et régler 2 min 30 / 37°/ vitesse 2.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine de blé et le sel et mixer 2 min / Mode pétrin. Mixer 10 sec / Sens de rotation / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. Saupoudrer de farine, couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ. La pâte doit avoir doublé de volume.
Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour chasser l’air et lui faire retrouver son volume de départ. Former une boule et la couvrir à nouveau du linge et laisser lever pendant 1 h environ. Un quart d’heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 270° (Th. 9).
Entailler la boule en éventail, sur le dessus, avec la lame d’un couteau. Déposer un récipient d’eau dans le bas du four afin d’éviter que le pain ne dessèche. Attendre 10 minutes avant d’enfourner le pain.
Faire cuire le pain, d’abord pendant 10 minutes à 270° (Th. 9) puis pendant 30 minutes à 160° (Th. 5/6) en baissant la grille d’un cran. Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
- Enrichissez ce pain de divers ingrédients comme des lardons, des noix, des raisins ou des herbes.
pierrot et marie — 3. janvier 2023 - 16:45
fais avec de la farine 5 céréales. excellent
mamiebisous — 10. mai 2022 - 08:11
Très bonne recette je le fais cuire à four froid 1 h à 225 degrés
— 23. mai 2018 - 01:12
j'ai essayé mais raté
Many — 12. avril 2017 - 08:22
Dans la liste des ingrédients pour la farine il y a écrit 500g et 60g il faut additionner les 2? merci
— 10. novembre 2015 - 22:37
— 29. janvier 2015 - 21:00
— 25. novembre 2014 - 20:14
berlioz — 18. septembre 2014 - 10:39
— 26. mai 2014 - 16:20
— 31. mars 2014 - 00:07