Préparation
1) Mettre le lait et la levure dans le bol. Faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 2. 2) Ajouter le sucre, les blancs d'oeufs, la farine et le sel, puis programmer 7 minutes/Mode pétrin. Ajouter le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle. 3) Laisser lever la pâte (environ 1 heure). 4) Dégazer la pâte, et la diviser en 4 pâtons de même poids (la pâte est collante, c'est normal, il suffit de se fariner légèrement les mains pour le façonnage). Les placer dans un moule à cake beurré. Laisser de nouveau lever. 5) Dorer avec du lait et faire cuire 22 minutes au four préchauffé à 170 °C. 6) Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
- Pour un pain moins brioché, mettre 65 g de lait et 65 g d'eau.
- Source : Butter, Flour & Me
Véro2020 — 27. février 2024 - 18:06
ASTRID 01 — 23. juin 2023 - 21:35
Pain de mie aux blancs d'œufs excellent, facile à faire, pour les croque monsieur extra
urtea — 29. mars 2023 - 18:23
Recette déjà réalisée à plusieurs reprises avec succès. Par contre je mets 2 oeufs entiers, je ne me prends pas la tête, et je ne mets que de la levure fraîche que j'ai au congélateur en petites portions comme cela je l'utilise au fur et à mesure. Je trouve que les pains montent mieux avec de la levure fraîche. Mon mari me dit : "donne moi un peu de gâteau-pain" !! En tous cas merci pour cette recette.
— 7. novembre 2022 - 15:51
Recette qui donne très envie de la tester. A l'étape 1, après : "Ajouter le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle." Pendant combien de temps faut-il alors remettre le pétrin ? Merci de votre reponse
73genix38 — 4. juin 2022 - 07:30
Tout simplement un délice. Goûté ce matin au ptit déjeuner et plus tard en croque monsieur Merci pour le partage
73genix38 — 3. juin 2022 - 17:41
Je viens de faire cette recette, il sort du four. Simple à faire Verdict à la dégustation Il me restait justement 2 blancs d'œufs à utiliser
Mamancocotte — 5. mars 2022 - 20:37
Super recette!
Mieumieu — 30. avril 2021 - 01:53
faby’n: Avec plaisir.
faby’n — 28. avril 2021 - 20:19
Bonjour, j’ai essayé cette recette aujourd'hui. Un vrai régal.... Merci.
— 19. avril 2021 - 16:38
excellente recette, je n'ai rien modifié. je recommande.