Préparation

1. Beurrer légèrement 2 saladiers. Mettre le lait, le beurre, la levure boulangère et le sucre dans le bol et chauffer 3 min/37°/vitesse 2.

2. Ajouter la farine et le sel et pétrir 3 min/Mode pétrin. Mettre la totalité de la pâte dans le saladier le plus grand.

3. Prélevez 350 g de cette pâte, la remettre dans le bol avec le cacao et le lait et pétrir 1,30 min/Mode pétrin. Déposer la dans l' autre saladier.

4. Recouvrer les récipients avec un torchon humide ou un film alimentaire et laisser les pâtes lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud.

5. Une fois les pâtes bien gonflées, les disposer sur un plan de travail fariné et les dégazer en appuyant dessus avec le bout des doigts.

6. Diviser chaque pâte (blanche et chocolat) en 7 boules de même poids.

7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de pâte au chocolat pour former un petit ovale. Enrouler l’ovale sur lui-même pour en faire un boudin. Etaler une boule de pâte blanche pour obtenir un ovale plus grand que celui au chocolat. Déposer le boudin de chocolat au centre de cette pâte blanche puis enrouler le tout ensemble pour former un gros boudin. Procéder de même avec toutes les boules de pâte.

8. Une fois les boudins terminés, roulez les à la main un par un sur le plan de travail afin d'obtenir des boudins de la longueur du moule.

9. Beurrer un moule à cake et ranger les boudins de pâte en les superposant en couches.

10. Couvrez d'un torchon humide ou de film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 40 minutes environ dans un endroit chaud.

11. Préchauffer le four à 180°C (Th 6) et enfourner pour 30 minutes environ. Démoulez après cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Conseils

@ Version express : à l'étape 4 et à l'étape 10 enfourner 20 minutes à 60° pour faire lever la pâte plus rapidement.
@ Pour vérifier la cuisson : le pain doit sonner creux lorsque vous tapotez la base avec une lame de couteau.
@ Amusant aussi, la version LEOPARD : le pain se prépare de la même façon mais avec 3 pâtes : blanche, chocolat clair et chocolat foncé.

Auteur

Invité — publiée le 10 June 2016 · mise à jour le 11 June 2016

Commentaires récents

chiffonnet — 10. octobre 2016 - 11:10

bonne recette, faut il mettre une plaque de cuisson au dessus du moule pour éviter que le pain de mie déborde du moule au moment de la cuisson?

— 15. juin 2016 - 00:45

— 14. juin 2016 - 00:47

— 13. juin 2016 - 19:11

chiffonnet — 13. juin 2016 - 18:16