Préparation
1. Mettre le lait et la levure dans le bol. Faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 2. 2. Ajouter le sucre, les farines et le sel. Programmer 6 minutes/Mode pétrin. Quand la pâte commence à s'amalgamer, ajouter le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle. 3. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, elle est collante, mais ne pas rajouter de farine. Laisser lever environ 1 heure. 4. Dégazer la pâte et la façonner en un rectangle de la longueur du moule (fariner le plan de travail). La rouler sur elle-même comme pour faire un gâteau roulé. Placer le rouleau obtenu dans un moule à pain de mie avec couvercle beurré. Laisser lever environ 35-40 minutes. 5. Préchauffer le four à 180 °C. 6. Baisser la température du four à 160 °C. Poser une plaque à pâtisserie pleine sur la grille du four. Poser le moule muni de son couvercle dessus, puis poser une deuxième plaque par-dessus. Faire cuire pendant 16 minutes. 7. Au bout des 16 minutes de cuisson, baisser de nouveau la température à 140 °C, et faire cuire 12 minutes supplémentaires. 8. Démouler le pain au bout de 5 minutes et le laisser refroidir sur une grille.
Conseils
- A défaut de moule à pain de mie avec couvercle, utiliser un moule à cake avec un plat à four posé à l'envers dessus.
21mag — 21. avril 2020 - 07:14
Pas assez cuit... il faudra que j'allonge les temps de cuisson Merci.
NA69 — 14. septembre 2018 - 14:03
Ça ressemble plus au goût de la brioche mais c est bon et ça se conserve très bien. Merci pour la recette
Mieumieu — 22. mai 2018 - 17:17
BIGOUD 75: Avec plaisir, et merci pour votre retour.
BIGOUD 75 — 22. mai 2018 - 08:57
essai ce week end , résultat pas mal du tout , en plus j'ai l'impression qu'il se conserve bien . par contre j'essaierai avec une feuille de cuisson au dessus la prochaine fois , ça sera plus simple . merci pour le partage .