Préparation
Mettre le bol d'eau dans le four et préchauffer à 60 degrés en convection naturelle (éviter la chaleur tournante).
Dans le Couvercle verrouillé, mettre l'eau, la levure coupée en 3 ou 4 morceaux grossiers et le sucre. Poser le gobelet doseur sur le couvercle et chauffer 2mn/37 degrés/vit2.
Ajouter les farines, l'huile et le sel. Pétrir 2mn Mode pétrin
Ajouter les lardons et les copeaux de Parmesan et remettre 2mn à pétrir Mode pétrin.
Retirer la pâte du bol et faire un pâton que vous pourrez faire cuire dans une cocotte ou à même un film alimentaire posé sur une grille du four. Passez quelques gouttes d'eau à la main pour lisser le dessus du pain.
Enfourner 20mn à 60 degrés puis 20mn à 240 degrés.
Laissez tiédir à l'air libre avant de découper des belles tranches moëlleuses au coeur et croustillantes à l'extérieur.
Conseils
- Ce pain peut être réalisé avec tous types de farine.
- Il est idéal coupé en morceaux pour l'apéro ou pour accompagner un repas sans féculent.
- Si la pâte vous semble trop collante à la fni du temps de pétrissage, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine et refaire pétrir. Si au contraire elle vous paraït trop épaisse, quelques grammes d'eau pourront lui redonner la texture idéale.
- Le Parmesan peut être remplacé par un fromage de même épaisseur (Mimolette, Comté, etc.).
- Vous pouvez mettre des lardons crus OU cuits dans la préparation. Le résultat final ne sera pas fondamentalement différent. Cependant, si vous les cuisez au préalable, vous pouvez ôter la graisse avant de les ajouter à la préparation !!
- La cuisson que je trouve idéale, c'est dans ma cocotte Ultra Pro 3,5L de Tupperware (sans le couvercle).
- Congeler le pain une fois refroidi et coupé en tranche si vous ne consommez pas tout. Il sera excellent réchauffé au four à faible température.
— 19. septembre 2016 - 12:40
— 17. septembre 2016 - 22:21