Préparation
- Mettre l’eau et la levure dans le bol du thermomix. Régler sur 37°c pendant 2 minutes sur la vitesse 2.
- Ajouter la farine multi céréales, le sucre, le sel de Guérande, fermer le bol et régler 5 minutes sur la fonction épi.
- Sortir la pâte du bol, former une boule et la laisser gonfler 1 à 2H dans un endroit tiède. Recouvrer la pâte d’un linge humide.
- Fariner votre plan de travail, Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Commencez par aplatir la pâte, rabattre le przmier côté au milieu, Faire pareil avec l’autre côté. et aplatir avec la paume de la main. Répéter l’opération plusieurs fois.
- Former ensuite une boule avec la pâte, la poser sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de cuisson.
- Laisser la pâte gonfler 50 minutes (Je la met dans le four à 50°C pour quelle gonfle bien).
- Préchauffer votre four sur 220°C.
- Badigeonner le pain d’eau et parsemer des graines de pavot ou de sésames.
- Mettre le lèche frite dans votre four et verser un verre d’eau dedans.
- Enfourner 40 minutes.
- Laisser le pain refroidir sur une grille.
— 27. septembre 2019 - 10:24
Excellent !