Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le Couvercle verrouillé et programmer 2 min/37°/ Vitesse 2
Verser la farine nordique et le sel
3 min 30 Mode pétrin
Sortir la pâte du Couvercle verrouillé elle colle un peu donc ajoutez un peu de farine sur le plan de travail et, former une boule
la poser dans un saladier recouvert d'un chiffon humide
Laisser reposer 1h ou plus ...dans une pièce a température ambiante (25° environ)
Allumer le four à 240° (th 180°)
Quand le paton est prèt, le mettre sur le plan de travail fariné, bien l'écraser pour chasser l'air puis confectionner une boule ou un pain allongé selon votre cocotte; le grigner en croix sur le dessus et rajouter un peu de farine; le déposer dans la cocotte au fond de laquelle on aura mis du papier sulfurisé ou huiler la cocotte
Fermer la cocotte
Quand le four est chaud déposer la dedans et programmer 35mn, au bout de ce temps descendre le thermostat du four à 180° (Th 6) et laisser encore 5 mn.
Sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille
Ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.
Conseils
- la farine on la trouve dans les moulins à farine en général, cette recette s'adapte pour les pains spéciaux tels que complet,céréales et autres sortes
tigry — 24. mars 2021 - 07:27
J'aimerais moi aussi savoir où prendre de la farine nordique ? dans un magasin BIO, parce que la personne qui a posé la question n'a pas eu de réponse; pour ma part j'emploi du pain nordique acheté chez Marie Blachère il est très bon mais je voudrais essayer de le faire moi-même. Une réponse me ferait très plaisir, d'avance merci. TIGRY
sebelo — 22. juillet 2020 - 09:23
bonjour que contien votre farine nordique : seigle, sarrasin ....?
— 18. mars 2020 - 15:46
bonjour, est ce svp de la levure fraiche ou sèche?
— 26. août 2014 - 08:49
— 9. juillet 2014 - 17:43
— 26. juin 2014 - 19:22
— 29. avril 2014 - 12:08
— 18. avril 2014 - 21:36
Rose 84 — 18. avril 2014 - 21:28