Préparation
1/ Mettre l'eau et la levure dans le bol 2 min, 37°, vitesse 2
2/ Ajouter la farine puis le sel et le psyllium blond ( le psyllium c'est pour donner de l'élasticité à la pate). Il est important de suivre cet ordre car sinon le sel va tuer l'action de la levure. Pétrir de 2 à 6 min.
3/ Laisser reposer dans un moule à cake, recouvrir 30 min d'un torchon propre ou d'un film alimentaire si vous le laisser poser jusqu'a 1h ( le film alimentaire empèche la formation de croute sur la pate )
4/ Quand il vous reste 10 min de pose faites préchauffer votre four à 220°
5/ Enfourner votre pain au four en enlevant le torchon ou le film alimentaire. Cuire au moins 20 min ( cela varie en fonction de fours ). Ne pas oublier de jeter un peu d'eau pour effectuer le "coup de buée" qui vous fera une belle croute juste avant de refermer votre four.
6/ laisser refroidir avant de déguster
Conseils
- Vous pouvez aussi former des baguettes mais cela est moins pratique.
- Vous pouvez mettre un peu de farine dans le moule à cake pour faire comme un pain "tradition"
- Vous pouvez varier les plaisir en mettent des olives par exemple
- Cette recette est faisable aussi avec le TM5 et le TM21
— 2. mai 2018 - 08:47
Manque un p eu d'eau, bon mais ce pain se met vite en miettes.
— 13. novembre 2016 - 04:15
Une erreur???? je viens de tester cette recette, mais il me semble qu'il manque de l'eau j'ai bien mis les 280g indiquée et j'ai dû enrajouter environ 100g. Sinon à il monte bien et à la sortie du four il est joli, mais quand je le coupe il s'effrite est-ce normal??? et un leger arrière goût amer. pouvez-vous me dire à quoi c'est dû Je ne met pas d'étoile car ces petits désagréments viennent peut-être de moi. mais merci de me dire où j'aurai commis des erreurs Point positif: Recette rapide à faire
— 12. octobre 2015 - 18:38
rahabmuriel — 10. octobre 2015 - 06:11
— 10. octobre 2015 - 00:16