Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix: programmer 2 min/ 37°/ vitesse 2:
Ajoutez la farine semi complète , le sel,et l'huile,
mettre le Thermomix en mode "pétrin": faire tourner 2 mn
C'est à ce stade que l'on rajoute par la cheminée du couvercle les ingrédients de notre choix pour varier les pains: noix, graines de tournesol, olives dénoyautées, féta, figues etc...
Si la pâte vous parait trop collante, rajoutez un tout petit peu de farine et pétrir à nouveau 1 mn : la pâte doit se détacher toute seule des bords du bol, elle est lisse, douce,
Retourner le bol sur un plan de travail fariné
dégaser la pâte quelques minutes de prétrissage suffisent.
Préchauffer le four à 50°C
Former le gros pain, ou des baguettes si vous préférez, les déposer sur la plaque du four farinée, glisser la plaque dans le four éteint et faire lever 30 mn.
Au bout de ce temps, sortir la plaque, monter le four à 240°C et mettre un bol rempli d'eau sur la sole (pour produire de la vapeur et permettre à la croûte de dorer), faires des fentes avec un couteau
Vaporiser le pain avec de l'eau, poudrer de graines si vous le souhaitez
Cuire 50 mn pour le gros pain ou 35 mn pour les baguettes
Lili3131 — 30. avril 2022 - 12:28
J'ai fait moitié dose aujourd'hui et cuire seulement 25 minutes ! mes deux baguettes sont nickels et très bonnes ! merci pour le partage !
fanette84210 — 29. janvier 2019 - 10:57
Peut-on remplacer par de la levure fraîche ? Si oui en quelle quantité svp ? Merci de vos retours
— 9. octobre 2017 - 22:05
Bonsoir, Cette recette est un vrai régal, je viens de la faire. Par contre j'ai mis le four (chaleur tournante) sur 220° pour 30 mn de cuisson et voila le résultat.
— 21. février 2017 - 10:27
Excellente recette!j'ai fait 2 pains dans des moules à cake.J'ai ajouté dans l'un un mélange tout prêt amandes-noix de pécan-cramberries et dans l'autre figues/abricots/noix. J'ai fait cuire 30-35 minutes:il est croustillant au-dessus et moelleux à l'intérieur,parfait pour le petit déjeuner!merci pour cette recette que j'ai ajoutée dans mes favoris!
— 28. février 2016 - 15:17
— 15. février 2016 - 19:54
— 4. février 2016 - 08:27
— 27. décembre 2015 - 11:03
— 14. décembre 2015 - 18:09
— 29. juillet 2015 - 12:45