Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol et régler 2 min 30/37°C/vitesse 2. Ajouter les farines, le sel et pétrir 2 min/Couvercle verrouillé/Mode pétrin .
Laisser pousser la pâte deux heures dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte, la mettre dans un moule à soufflé dont on aura relevé le bord avec une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure.
20 minutes avant la fin, préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four. Cuire au four 30 minutes à 240°C, puis 15 minutes à 200°C (th. 6-7). Laisser refroidir sur grille. Attendre le lendemain pour procéder à sa découpe.
— 23. décembre 2017 - 09:50
Bonjour, Je n'ai pas compris si c'était 200 grs ou 60 grs ou 260 grs de farine type 55. C'est mal formulé et du coup j'ai mis 60 grs et il est raté,il n'a pas assez levé dans le four.Merci de votre réponse.
Hùng — 30. décembre 2014 - 23:57
Poussinette29 — 2. janvier 2014 - 21:27
— 26. décembre 2013 - 10:24
— 22. décembre 2013 - 12:14
— 18. décembre 2013 - 17:17
— 16. décembre 2013 - 09:34
Poussinette29 — 15. décembre 2013 - 19:40
— 28. novembre 2013 - 14:20
— 1. mai 2013 - 22:25