Préparation
Insérer dans le bol l'eau, le sucre et la levure et mélanger 30 sec à 37°, vitesse 3. Ajoutez le jaune d'oeuf et la farine et pétrir Mode pétrin pendant 1 minute.
Laisser lever environ une heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Ajouter au contenu du bol 3 g de levure boulangère et 2 cuillères à soupe d'eau, ainsi que 200 g de farine, 30 g de beurre et les 2 oeufs.
Pétrir Mode pétrin pendant 3 minutes.
Laisser lever dans le Couvercle verrouillé jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Ajouter au contenu du bol es oeufs, le sucre, les graines de vanille, la farine et le sel. Pétrir Mode pétrin 2 minutes.
Verser la pâte dans un saladier beurré et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (1 heure à 1 heure et demie).
Placer le saladier au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour former un carré.
Placer 140 g de copeaux de beurre mou au centre du carré, et rabattre les angles de la pâte vers celui-ci en veillant à bien recouvrir le beurre et à bien coller les bords de la pâte entre eux pour que le beurre ne sorte pas. Aplatir délicatement le tout au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle
Plier le rectangle en trois et laisser reposer au réfrigératuer encore 20 minutes. Répéter cette opération (pliage en trois, puis 20 minutes au frais) encore deux fois.
Etalez une dernière fois la pâte en carré, plier à nouveau les coins vers le centre, retournez la pâte et formez une boule en rentrant les bords vers l'intérieur.
Placez la boule dans un moule à Pandoro beurré et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Cuire à 180 ° pendant 40 à 45 minutes.
Recouvrir de sucre glace au moment de servir.
Conseils
- Lorsque vous placez votre pâte au réfrigérateur, mettez-la dans une boîte hermétique ou dans un sac congélation afin qu'elle n'absorbe pas les odeurs des autres aliments.
FLOWI — 15. décembre 2021 - 19:18
La patience est de rigueur mais le résultat est là. Recette parfaite
mamiebisous — 2. décembre 2016 - 20:28
très bonne brioche un peu long à faire 5 etoiles et un coeur
— 2. avril 2016 - 10:50
— 27. mars 2016 - 21:30
momixtm21 — 9. janvier 2016 - 19:04