Préparation
Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2mn à 37° vit 2
Ajouter la farine et le sel et programmer 3mn fonction épi
Laisser reposer la pâte de 20 a 30 mn dans un saladier farine au fond recouvert d'un linge.
Sur le plan de travail diviser la pâte en petits pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans trop appuyer pour lui donner la forme de petite miche,(en allongeant et appuyant aux extrémités pour former le quignon),puis dans les graines de sésame ou de pavot. Enfin fariner les miches.
Poser vos petites miches sur un moule à baguettes ou une plaque de cuisson.
Préchauffer le four à 250°.
Laisser encore une fois la pâte environ 15 a 20mn, sous un linge.
Avant d'enfourner les miches entailler très rapidement celle-ci sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.
Enfourner rapidement le pain.
Cuire environ 20mn. Lorsque les miches sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. Et voilà à vous d'essayer et me donner votre avis.
A très bientôt j'espère
Voici un lien pour mieux comprendre le façonnage de la baguette.
//www.youtube.com/watch?v=wfwMvNaA-V8&NR=1
Voici un lien pour différentes coupes sur les baguettes
//www.dailymotion.com/video/x7uxaq_coupes-sur-baguettes_creationa
Astuce : mettre de l'eau déjà tiède au départ.
Pour bien faire lever la pâte mettre le four chauffer avant et poser le plat sur le dessus (biensur il faut une cuisinière)
— 20. mars 2015 - 21:20
solmar — 26. mai 2013 - 22:20
— 26. mai 2013 - 21:23
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