Préparation
1. Mettre l'ail, le persil, la menthe dans le bol puis hacher 5sec/vitesse8. Ajouter l'eau, la levure boulangère, la farine, le sel et le curcuma,puis pétrir 7mn/Mode pétrin.
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier huiler et couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 à température constante ( à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
2.Diviser la pâte en 9 pâtons de 100g, étaler chaque pâton pour y inserer la farce avec du gruyère rapée, fermer les bords comme une figues, retourner les boules sur du papier sulfurisé comme sur la photo puis les aplatir légèrement. Laisser pousser 1h00.
3.Découper le papier cuisson au diamètre des pains. Faire chauffer la poêle. Une fois bien chaude cuire les petit pains côté papier 4mn, arroser le dessus d'huile d'olive et cuire cette face 6mn à feu moyen.
Servir chaud ou tiède en apéritif ou en plat principal avec une salade.
— 17. août 2016 - 19:40