Préparation
Mettre dans le bol 150 g d'eau tiède et la levure. Programmer 10 min/37°/vitesse2
A la sonnerie, ajouter la farine, le sel, le sucre et 2 oeufs 5 min/Mode pétrin
A la sonnerie, ajouter le zeste ou les écorces confites, l'huile et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin
A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol et laisser la pâte pendant 1 heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four en y posant un film silicone.
Retravailler la pâte à la main sur le plan de travail bien fariné. Chasser tout le gaz. Former un rectangle sur le tapis silicone et faire 6 entailles comme une fougasse.
Laisser reposer sous un torchon 30 min. Préchauffer le four à 150° avec un bol d'au chaude pour humidifier l'air et favoriser la pousser à la cuisson. Dans un bol, battre un jaune d'oeuf aec un peu de lait et badigeonner la pompe à huile. Enfourner pour 20 min. Suiveiller la fin de cuisson pour qu'elle soit bien dorée. Cette brioche fait partie d'un des 13 desserts de provence.
Conseils
- Pendant le 2ème temps de pause, la pâte ne lève pas, elle poussera à la cuisson.
- La tradition veut que l'on en fasse 2 : une pour le réveillon de Noël et une pour le lendemain matin.
— 24. décembre 2021 - 10:35
4 ans que je la fais, toujours aussi délicieuse. Je respecte les proportions, sauf que j'en fais deux avec une recette. Astuce : je remplace l'eau de fleur d'oranger par le jus de l'orange dont j'ai enlevé le zeste. Et, par goût et tradition familiale, je rajoute une belle cuillère à soupe de graines d'anis.
Vivi83130 — 25. décembre 2020 - 09:46
Bonjour, Joyeux Noël et merci beaucoup pour cette super recette. J'ai vraiment retrouvé le goût d'antan. Encore milles mercis.
— 21. décembre 2019 - 15:17
solmar:très belle bravo
— 21. décembre 2019 - 15:16
Isaline1108:oui ou même une assiette creuse pleine d'eau c'est pour faire de la vapeur pendant la cuisson
— 21. décembre 2019 - 15:14
tigry:désolé je ne ma connecte que rarement mais oui vous pouvez faire que la moitié
tigry — 18. novembre 2019 - 07:33
alrod: Merci de m'avoir répondu, je ne vois votre réponse qu'aujourd'hui car j'ai fait un AVC, je suis vraiment désolée de ne vous remercier que maintenant, mais j'ai eu et ai tellement d'ennuis jusqu'à ce jour que je ne sais plus où donner de la tête ! Vous êtes très gentille et je vais pouvoir essayer cette recette. Encore MERCI.
— 17. novembre 2019 - 17:39
super bonne je l'a referais pour noel
— 16. décembre 2018 - 14:09
Bonjour question sûrement bête. Mais doit on laisser le bol d’eau durant la cuisson?
— 15. décembre 2018 - 17:17
c’est vrais que l’on peut réduire le temps c’est ce que je fait maintenant 5 minutes
— 15. décembre 2018 - 17:14
oui je pense que cela ne changeras pas la recette