Préparation
Mettre le lait et la levure fraîche dans le bol, mélanger 2 min/37°C/vitesse 2. Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min 30 sec/Couvercle verrouillé/Mode pétrin. Placer la pâte dans le bol, recouvrir d'un linge et laisser pousser la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 30 minutes). Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Diviser la pâte en 10 parts égales; sur un plan de travail préalablement fariné les façonner en longs boudins aux extrémités assez fines (environ 60 cm). Pour réaliser les Pretzels, prendre les extrémités, les tourner 2 fois et les rabattre sur la partie la plus épaisse au centre des pretzels. Dans un faitout amener l'eau et le bicarbonate à ébullition. Puis à l'aide d'un écumoire y tremper un à un les Pretzels pendant environ 30-60 secondes. Ensuite les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Parsemer la surface avec du gros sel. Laisser refroidir pendant plusieurs minutes avant de les enfourner pendant 15 minutes à 220°C (Th 7-. Laisser refroidir quelques minutes avant de les servir chauds ou froids.
Conseils
- Conseil : plutôt que le gros sel, saupoudrer de graines de sésame, de tournesol ou de citrouille.
- Information : les Pretzel sont des préparations boulangères originaires d'Allemagne, et plus particulièrement du sud. Ils se dégustent natures ou en tranches beurrées dans les « Biergarten ».
pierrot et marie — 21. janvier 2024 - 17:09
excellent
kathomel — 13. mai 2020 - 09:55
Excellents, ils ont le même goût qu'en Alsace !!
— 4. janvier 2019 - 10:47
Petite astuce, à la sortie du four badigeonner les avec de la crème à café. Ils seront bien brillant et n'auront pas le goût des oeufs
— 4. octobre 2017 - 10:40
Juste excellent !
— 24. juillet 2017 - 11:41
C est gentil mais c est Bretzel
— 20. octobre 2015 - 01:20
Valé et Yannick — 20. septembre 2015 - 17:33
— 28. mars 2015 - 20:30
momixtm21 — 8. mars 2015 - 17:37
— 3. décembre 2014 - 23:09