Préparation
1. Mettre la levure et l'eau dans le bol et mixer 2 minutes, à 37°C, vitesse 2/3.
Dans un saladier, battre les 3 oeufs avec 25 g de sucre en poudre, puis ajouter le sel.
2. Ajouter dans le bol du TM (qui contient la levure), la farine puis le mélange oeufs/sucre/sel. Régler 2 mn 30 sur fonction Epi Mode pétrin.
3. Incorporer le beurre légèrement ramolli en morceaux et continuer à pétrir 2 mn 30 sur fonction Epi Mode pétrin.
A l'aide de la spatule, mettre la pâte dans un saladier et la recouvrir d'un linge. Laisser reposer pendant 1h à température ambiante.
4. La pâte ayant doublé de volume, l'applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm, sur une plaque à pâtisserie et la mettre au réfrigérateur 2 à 3h minimum.
5. Sortir la plaque du frigo et laisser gonfler la pâte 45 mn dans un endroit chaud (28°C environ)
6. Garnisser la tarte de crème épaisse. Saupoudrer des 25g de sucre restants et faire cuire dans le four à 170°C pendant 20/25 mn.
— 26. février 2017 - 21:44
Je l ai fait aujourd'hui et j'ai incorporé les oeufs et le sucre directement dans le Thermomix . J ai trouvé que la pâte était très liquide , la prochaine fois je mettrais plus de sucre par-dessus la crème . À refaire merci Marlou38
— 26. février 2017 - 13:13
Je suis entrain delà faire mais je trouve quelle colle beaucoup cela et il normal ? Merci pour la réponse . Bon dimanche Marlou38
FANTOMAS55 — 1. août 2016 - 11:32
— 14. février 2016 - 18:08
— 19. mars 2015 - 18:51
mimala — 1. mars 2015 - 22:07
— 15. août 2014 - 12:45
quenimido — 13. juillet 2014 - 23:49
— 13. juillet 2014 - 22:13
— 10. avril 2014 - 23:31