Tarte du Nord au sucre vergeoise

Préparation 6 min · Total 26 min Compatible TM 31 ★ ★ ★ ★ ☆ 4.86/5 (21 avis) · 19 favoris

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Tarte du Nord au sucre vergeoise

Préparation

 

Mettre le lait,100G de crème,la levure émiettée et les 20G de sucre dans le bol et régler 1MN30/37°/V3

Ajouter la farine,3 oeufs,100G de beurre en morceaux et pétrir 2MN/Mode pétrin

Etaler dans 2 moules à tarte recouverts de papier sulfurisé en vous aidant de la spatule mouillée,en partant du centre vers les bords(remouiller la spatule dès que ça colle) et laisser lever environ 1H

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans le bol lavé les 2 oeufs restants et les 100G de crème restante et régler 10SV/V6

Enfoncer sur les pâtes levées des petits morceaux du beurre restant (c'est ce qui fait les « trous »)et saupoudrer du sucre vergeoise (sans chercher à étaler s'il forme des morceaux) puis verser le mélange oeufs/crème

Enfourner environ 20MN et servir tiède ou froid

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    • Conseils

    •  
    • -la pâte est très collante mais en s'aidant de la spatule trempée dans un bol d'eau ça va tout seul!
    • -pour nettoyer rapidement le bol,mettre de l'eau chaude jusqu'aux lames avec une goutte de liquide vaisselle et régler 1MN/V6 ;un petit coup sous le robinet avec une brosse et tout part tout seul!
    • -la pâte gonfle beaucoup ;si vous voulez une pâte fine ,ne pas en mettre trop et bien étaler
    • -on peut faire 2 belles grandes tartes(pour moi une diam35CM et une diam 23CM)  ou 3 plus petites ainsi une fois cuites et refroidies on peut les congeler
    • -on peut remplacer la vergeoise par du sucre en poudre
    • -les valeurs de sucre et beurre sont indicatives ,à mes goûts...on peut mettre moins
    • -idem j'ai utilisé du beurre ½ sel mais on peut mettre du beurre doux,dans ce cas ajouter une pincée de sel dans la pâte après la farine

    Auteur

    Invité — publiée le 14 March 2013 · mise à jour le 9 April 2013

    Commentaires récents

    — 14. février 2018 - 20:06

    C’est de la crème fraîche liquide ou épaisse ?

    — 25. octobre 2017 - 14:55

    Très bon Bonne tarte bien réussie. Mais nous trouvons que la pâte manque d'un peu de sucre. Je pense que la prochaine fois, je mettrai du sucre perlé à la fin du pétrissage.

    — 27. avril 2016 - 12:54

    abra — 27. janvier 2016 - 21:00

    sevsebjul — 9. octobre 2015 - 19:03

    — 7. septembre 2015 - 08:23

    nirvha — 2. juillet 2015 - 11:34

    — 1. mai 2015 - 13:53

    — 14. mars 2015 - 19:11

    — 17. septembre 2014 - 03:08