Préparation
1. Lavez puis détaillez le brocolis en petits bouquets.
Mettre les 500g d'eau dans le bol puis mettre le couvercle. Ensuite disposez les bouquets de brocolis dans le varoma puis le mettre en place .
Faire cuire à la vapeur 15minutes/Varoma/vitesse1.
A la sonnerie laisser les brocolis dans le varoma et reservez le.
2. Dans le bol, gardez l'eau de cuisson des brocolis et y ajouter 1100g d'eau.
Portez à ébullition 10 minutes/100°C/vitesse1.
3. A la sonnerie ajoutez le sel et les pâtes sèches par l'orifice du couvercle et cuire 9min/100°C/Sens de rotation/vitesse1. Si vous avez pris une autre sorte de pâte cuire le temps indiqué sur le paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et enrobez-les d'un filet d'huile d'olive en les reservant dans un plat à gratin en y ajoutant les bouquets de brocolis.
4. Dans une poele faire dorer les allumettes de lardons fumés en enlevant le gras si besoin.
5. Ajoutez le lait et la crème fraîche ; portez à ébullition puis laisser infuser pendant 15 minutes à couvert.
6. Filtrez le mélange lait-crème infusé.
Ajoutez les lardons dans le plat à gratin aux pâtes et brocolis.
7. Préchauffez le four à 200°C (th6-7)
8. Dans le bol du thermomix placez l'oignon coupé en deux et mixer 5seconde/vitesse5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule .
9. Ajoutez le beurre et faire rissoler 4min/100°C/vitesse1.
10. A la sonnerie ajoutez le mélange crème-lait, la farine, le sel, le poivre, la muscade et cuire 7min/90°C/Sens de rotation/vitesse4.
Ajoutez la moitié du parmesan et mélanger 30sec/Sens de rotation/vitesse3.
11. Versez cette béchamel sur le mélange pâte-brocolis-lard dans le plat à gratin , puis mélangez.
12. Parsemez du reste de parmesan.
13. Enfournez pour 30 minutes ) 200°C.
Conseils
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bossy — 6. janvier 2024 - 14:30
Variante: En remplacement des lardons pour la crème de lard fumé, j'ai utilisé du tofu fumé et du tofu fermenté à l'ail des ours et le résultat est excellent !
bossy — 5. janvier 2024 - 15:34
Recette faite diféremment, béchamel faite avec tofu fumé à l'ail des ours (pas de lardons dans mon frigo) et parmesan remplacé par du comté râpé
— 2. janvier 2019 - 12:58
Très bonne recette.
Elisel580 — 18. mai 2017 - 20:20
recette sympa mais réalisée différemment pour gagner du temps ! voir variante
— 15. février 2017 - 20:23
Bonne recette mais quand même longue à préparer et génératrice de beaucoup de vaisselle.
fanoche — 29. décembre 2016 - 09:34
Un délice apprécié par les petits et grands.. et même les refractaires de brocolis! meme si je ne me suis pas beaucoup Serbie du thermomix (sauf pour l'étape oignons et béchamel) merci
mdecoco — 8. décembre 2016 - 18:57
Très bonnes recette, toute la famille a adoré !
— 3. novembre 2016 - 08:33
C'est vrai, un peu long, mais tellement bon que ça vaut le coup, merci!
MNN — 27. octobre 2016 - 10:33
très bonne recette
Orchidee_95 — 9. octobre 2016 - 17:09
Très bon, mais assez long à faire !! Cette recette a plu à tout le monde