Préparation
Zestez les 4 citrons, sans approcher la partie blanche ou se situe l'amertume.
Pendant ce temps, mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2mn, 80° à vitesse 2.
Ajouter les zestes de citron et faire revenir 4mn à 100° à vitesse 1 en otant le goblelet.
Ajoutez ensuite la crème fraiche, le jus de citron, le sel et le poivre et portez à ébullition quelques instants pour que la crème épaississe 3mn, 100° à vitesse 3.
Versez sur vos pâtes bien chaude pour bien les recouvrir de sauce.
Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan, et décorez avec quelques zestes de citron.
Conseils
- Un vrai délice... je ne comprends pas qu'elles soient aussi méconnues en France, Les "pastas al limone" sont pourtant un grand classique de la cuisine italienne. Elles sont tellement bonnes qu'Alain Ducasse en personne (chef triplement étoilé) les a adoptées, c'est dire...
Thermovv — 18. décembre 2016 - 17:10
Un Must, merci,
Agence ™ Paris — 15. octobre 2014 - 01:07
sorbetananas — 12. mai 2014 - 16:08
— 16. avril 2014 - 20:09