Préparation
Mettre la farine et les oeufs dans le bol Couvercle verrouillé
Pétrir 2 min Mode pétrin
Laminer à l'aide d'une machine à pâtes, en commençant au réglage le plus épais : faire une boule de pâte d'environ 100g, la passer une fois, la plier en 2 ou 3 sur la longueur, et la repasser (répéter l'opération 3 fois).
Une fois les bandes bien homogènes avec le 1er réglage, repasser chaque bande de pâte sur les réglages de plus en plus fin (progressivement), jusqu'à l'épaisseur voulue.
Tailler ensuite les pâtes à la forme voulue (tagliatelles, spaguettis, raviolis...)
Les laisser "sécher" à l'air libre quelques minutes, en les étalant sur un linge propre (normalement, la pâte ne colle pas).
Faire cuire dans l'eau bouillante salée (temps de cuisson selon épaisseur des pâtes)
Conseils
- La proportion est de 100g de farine + 1 oeuf par personne... à multiplier selon vos besoins !
- Pour varier les plaisirs, on peut ajouter à la pâte un colorant ou un ingrédient (des épinards pour obtenir des pâtes vertes, par exemple). Attention, cela peut rendre la pâte plus collante, et nécessiter l'ajout d'un peu de farine...
beneje41 — 16. juillet 2020 - 16:32
Ça l’air trop bon !!!
— 14. mars 2018 - 13:52
Il faut rajouter de l huile d olive normalement 10 g pr 2 oeufs et 1 oeuf doit peser environ 60 g sinon vs en mettez plus
— 10. août 2017 - 07:02
Très bonne. Ne pas oublier de les fariner légèrement pour qu'elles ne collent pas.
Krikrifrigoli — 22. février 2017 - 15:19
Il faut rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olives.
— 22. février 2017 - 08:46
Moi je suis fan de pâtes fraîches puisque je les ai toujours faites ainsi avec une machine à pâtes la recette est parfaite je l'ai faite avec thermomix et elle est parfaite avec la farine type 00 normalement on y rajoute pas d eau A cuire 3mn ou 5 mais pas plus bon appétit à tous
1998ssa — 15. mai 2016 - 00:33
— 27. avril 2016 - 13:09
— 31. mars 2016 - 17:18
franck71 — 27. mars 2016 - 12:54
Rosyzefurie — 27. février 2016 - 16:48