Préparation

Râper le parmesan 15 sec/vitesse 8. Réserver.

Un oignon coupé en deux dans le bol, 5 sec/vitesse 4. Racler les parois.

Ajouter 30 g d'huile d'olive. Cuire 5 min/100°CVitesse mijotage

Ajouter le riz, 7 min/100°C Sens de rotation /vitesse 1. Aussitôt rajouter le vin blanc sec qui doit être frais et cuire 3 min/ 100°C/Sens de rotationVitesse mijotage

Ajouter l'eau et le bouillon de volaille, 30 min/100°C/Sens de rotationVitesse mijotage

Durant ce temps, couper le saumon frais en dés et les faire revenir 5 minutes dans les 20 g restant d'huile d'olive dans une poêle.

Découper en lamelles le saumon fumé.

Mettre le parmesan dans le risotto, 2 min/Sens de rotation/vitesse 2

Mettre le risotto dans un saladier et mélanger le saumon frais avec le risotto. Mettre le risotto dans des assiettes individuelles ou dans des verrines, disposer dessus des lamelles de saumon fumé et parsemer d'aneth fraîche.

Conseils

On peut changer l'aneth et mettre de la ciboulette à la place.

Auteur

gwemarana — publiée le 22 February 2013 · mise à jour le 29 June 2014

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